सोयाबीन के लाभ और प्रभाव, फायदे और नुकसान

सोयाबीन के फायदे और नुकसान: सोयाबीन अनिवार्य रूप से फलियां हैं जिनका उपयोग तेल, भोजन और पशु चारा के उत्पादन के लिए किया जाता है। सोयाबीन एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से सोया उत्पाद जैसे टोफू और टेम्पेह। वे अपनी उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन सामग्री और अन्य अतिरिक्त पोषण लाभों के कारण दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण फसलों में से एक हैं।

सोयाबीन भी एक टिकाऊ फसल है, क्योंकि पृथ्वी पर किसी भी पौधे के बीच प्रति एकड़ सबसे ज्यादा पैदावार होती है। वानस्पतिक रूप से, सोयाबीन एक प्रकार की फलियां हैं। वे फली में उगते हैं और पूरे वर्ष भर काटा जा सकता है। सोयाबीन का उपयोग मानव उपभोग के लिए किया जा सकता है, लेकिन उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले पशु आहार और जैव ईंधन के स्रोत के रूप में जाना जाता है। इस लेख में हम सोयाबीन के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे।

सोयाबीन के फायदे

सोयाबीन दुनिया में सबसे अधिक खपत होने वाली फलियां हैं, और वे अपने स्वयं के पेशेवरों और विपक्षों के सेट के साथ आती हैं। सोयाबीन खाने का सबसे अच्छा समय उनके अपरिपक्व रूप, हरी सोयाबीन में होता है। सोयाबीन दूध शाकाहारी लोगों के लिए एक और पसंदीदा है, जिन्हें डेयरी दूध से एलर्जी है। सोयाबीन का तेल भी नारियल के तेल का एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि इसमें कोई संतृप्त वसा नहीं होती है। इसलिए जबकि सभी सोयाबीन सही नहीं होते हैं, जो हरे होते हैं वे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक स्वस्थ स्रोत प्रदान करते हैं। सोयाबीन के अन्य फायदे इस प्रकार हैं:

• उच्च फाइबर: सोया में बहुत सारा फाइबर होता है। कम कोलेस्ट्रॉल, बेहतर आंत्र समारोह और वजन प्रबंधन जैसे फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन करने के स्वास्थ्य लाभ हैं।
• प्रोटीन में उच्च: सोयाबीन प्रोटीन का समृद्ध स्रोत है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। सोयाबीन एक उत्कृष्ट शाकाहारी प्रोटीन विकल्प है क्योंकि इसमें स्वस्थ वसा और कार्ब्स भी होते हैं। सोयाबीन सेलेनियम, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, विटामिन के, बी विटामिन और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भी भरा होता है।
• संतृप्त वसा में कम: सोयाबीन मांस के लिए एक स्वस्थ और दुबला विकल्प प्रदान करता है। इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन से भी भरपूर होता है। इसके अलावा, सोयाबीन टोफू और अन्य सोया-आधारित उत्पाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है जो दूध या अंडे की तुलना में प्रोटीन में अधिक होते हैं।
• कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं: सोयाबीन में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो उन्हें हृदय रोग वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन विकल्प बनाता है। सोयाबीन में फाइबर भी अधिक होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। एक कप सोयाबीन में 11 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इस पोषक तत्व की दैनिक आवश्यकता का लगभग 50 प्रतिशत प्रदान करता है। सोया में कई विटामिन और खनिज भी होते हैं जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं।
• कोई लैक्टोज नहीं: लैक्टोज असहिष्णुता लैक्टोज को पचाने में असमर्थता है, जो डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। अगर आप लैक्टोज इंटॉलरेंट हैं तो सोयाबीन आपको परेशान नहीं करेगा। यह प्रोटीन में भी उच्च है और इसमें वसा की मात्रा बहुत कम है। इसलिए, सोयाबीन के सेवन से एलर्जी विकसित होने का जोखिम कम होता है और सोयाबीन के लिए बढ़ता उद्योग इसे पहले से कहीं अधिक आसानी से उपलब्ध कराता है।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है: ओमेगा -3 फैटी एसिड स्वस्थ मस्तिष्क और रेटिना के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं, और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं। सोया में आइसोफ्लेवोन्स भी होते हैं जो कैंसर की रोकथाम और ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज में भूमिका निभा सकते हैं, और इसमें ऐसे गुण होते हैं जो किडनी को क्षतिग्रस्त होने से बचा सकते हैं।
• एंटीऑक्सीडेंट होते हैं: सोयाबीन एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, जो ऐसे यौगिक हैं जो शरीर में मुक्त कणों को परिमार्जन करते हैं और उनके हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं। इनमें पॉलीफेनोल्स भी होते हैं, जो स्तन कैंसर को रोक सकते हैं और अन्य कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को कम कर सकते हैं।
• फाइटोएस्ट्रोजेन है: सोयाबीन फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होते हैं, ऐसे यौगिक जिनमें शक्तिशाली कैंसर निवारक होने और बीमारी से बचाने की क्षमता होती है। सोयाबीन भी फाइबर में उच्च हैं, और उनकी प्रोटीन सामग्री पशु स्रोतों के बराबर है। वे वनस्पति प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं।

सोयाबीन के नुकसान

सोयाबीन प्रोटीन और वसा का एक बड़ा स्रोत है, लेकिन कुछ लोग इनसे बचते हैं क्योंकि इनमें फाइटिक एसिड और गोइट्रोजन होते हैं। Phytates और goitrogens क्रमशः खनिज अवशोषण और थायराइड समारोह में हस्तक्षेप कर सकते हैं। सोयाबीन में ऑक्सालिक एसिड भी होता है जो कुछ लोगों में गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है। सोयाबीन के अन्य नुकसान इस प्रकार हैं:

• शायद कार्सिनोजेनिक: सोया का उत्पादन जीएमओ संयंत्रों द्वारा भी किया जाता है, जिनकी अक्सर उनके नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों के लिए आलोचना की जाती है। हाल के अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि आज बेचे जाने वाले सभी सोया के 50% में कार्सिनोजेन्स का उच्च स्तर हो सकता है।
• पुरानी सूजन पैदा कर सकता है: एक अध्ययन में पाया गया कि सोयाबीन के तेल के सेवन से पुरानी सूजन का खतरा बढ़ जाता है। क्योंकि सूजन से स्वास्थ्य समस्याओं की एक लंबी सूची हो सकती है, यह आपके समग्र स्वास्थ्य पर बहुत बड़ा प्रभाव डाल सकता है।
• खनिज की कमी का कारण बन सकता है: सोयाबीन का अधिक मात्रा में सेवन करने से खनिजों की कमी हो सकती है। सोयाबीन फाइटिक एसिड – या फाइटेट्स से बना होता है – जो खनिजों को अवशोषित होने से रोकता है। अगर आप ज्यादा सोयाबीन खाएंगे तो आप भी ज्यादा फैट खा रहे होंगे क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा ओमेगा ऑयल होता है।
• गोइट्रोजन होते हैं: सोयाबीन में गोइट्रोजन भी होते हैं जो आपके थायरॉयड समारोह को बाधित कर सकते हैं, आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा को कम कर सकते हैं।
• प्रोटीन को पचने से रोक सकता है: सोयाबीन में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो संरचनात्मक रूप से एस्ट्रोजन के समान होते हैं। ये रसायन गर्भाशय की कोशिकाओं से बंधते हैं और शरीर को प्रोटीन को अवशोषित करने से रोकते हैं। एस्ट्रोजेन भी इन कोशिकाओं से बांधता है ताकि शरीर द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जा सके। यह शरीर को एक कम ईंधन के रूप में छोड़ देता है, जिससे थकान और कम ऊर्जा का स्तर हो सकता है।
• गैस पैदा कर सकता है: यह बीन कुछ लोगों में पेट फूलने का कारण माना जाता है। कच्चा खाने से पेट में दर्द भी हो सकता है।

सोयाबीन के फायदे और नुकसान के लिए टेबल की तुलना

सोयाबीन के फायदे और नुकसान पर निष्कर्ष

सोयाबीन एक संपूर्ण प्रोटीन है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इनमें टन फाइबर, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन भी होता है। सोयाबीन सस्ते होते हैं और इन्हें आसानी से कई प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। वे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जिन्हें खाद्य एलर्जी है या जो अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाना चाहते हैं।

सोयाबीन के फायदे और नुकसान पर अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न 1: क्या सोयाबीन सेहत के लिए अच्छा है?

जवाब: सोयाबीन सेहत के लिए अच्छा होता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। सोयाबीन में फाइटोएस्ट्रोजेन भी होता है जो महिलाओं में स्तन कैंसर को रोकने में मदद करता है। सोयाबीन हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप और मधुमेह में भी मदद करता है।

प्रश्न 2: सोयाबीन खाने के क्या फायदे हैं?

जवाब: सोयाबीन प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। यह पौधे आधारित फाइटोएस्ट्रोजेन से भरा है जो स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और एंडोमेट्रियल कैंसर जैसे हार्मोन से संबंधित कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। सोयाबीन मस्तिष्क में ओमेगा -3 तेलों को संसाधित करने में शरीर की मदद करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। बाजार में कई सोयाबीन उत्पाद हैं लेकिन जैविक सोयाबीन खाना सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें नियमित गैर-जैविक सोयाबीन की तुलना में कम कीटनाशक अवशेष होते हैं।

प्रश्न 3: सोयाबीन कहाँ से आते हैं?

जवाब: सोयाबीन दुनिया में सबसे ज्यादा उगाई जाने वाली फसल है। वे सोयाबीन के बीज से आते हैं। सोयाबीन पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और भोजन के उपयोग का एक लंबा इतिहास है। सोयाबीन को एक प्रोटीन स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में (वे सूजन से लड़ने में मदद करते हैं) और वे लौह, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों में समृद्ध हैं। सोयाबीन दिल के लिए भी अच्छा होता है।